ፓሪስ በአውሮፓ ውስጥ ካሉት እጅግ በጣም ሕያው፣ የተደራረቡ እና የተንቆጠቆጡ የቪየትናም የምግብ ትዕይንቶች አንዷ ናት፣ ይህም ለአስርተ ዓመታት በባህላዊ ልውውጥ፣ በፍልሰት እና በምግብ አሰራር መላመድ የተቀረፀ ነው። ከተማዋን በተለይ አስደናቂ የሚያደርገው የቪየትናም ምግብ ቤቶች ብዛት ብቻ ሳይሆን የክልል ውክልና ጥልቀት እና በተለያዩ የዋጋ ነጥቦች ላይ በተከታታይ ከፍተኛ የአፈፃፀም ደረጃ ነው። በ13ኛው አውራጃ ውስጥ ከሚገኙት ጫጫታ፣ በቤተሰብ የሚተዳደሩ ካንቴኖች እስከ በማዕከላዊ ፓሪስ ውስጥ እስከተጣራ፣ በሼፍ የሚመሩ ቢስትሮዎች ድረስ፣ በፈረንሳይ ዋና ከተማ የሚገኘው የቬትናም ምግብ ከሚታወቀው የፎ ጎድጓዳ ሳህን በላይ ይሄዳል።
በፓሪስ የሚገኘው የቪዬትናም ምግብ ልዩ ምግብ አይደለም፤ የከተማዋ የዕለት ተዕለት የመመገቢያ ባህል ዋና አካል ነው። የአካባቢው ሰዎች ለምሳ ፎ ይበላሉ፣ ለጋራ እራት በትላልቅ ጠረጴዛዎች ዙሪያ ይሰበሰባሉ፣ እና የቪዬትናም ጣዕሞችን ከዘመናዊ ቴክኒኮች ጋር የሚያዋህዱ ዘመናዊ ትርጓሜዎችን እየፈለጉ ነው። በዚህም ምክንያት ፓሪስ ከቬትናም ውጭ የቪዬትናም ምግብን ለማሰስ በዓለም ላይ ካሉ ምርጥ ከተሞች አንዷ ሆናለች።
ይህ መመሪያ በፓሪስ ውስጥ ያሉትን ምርጥ የቪዬትናም ምግብ ቤቶች በጥልቀት ያብራራል፣ በትክክለኛነት፣ በታዋቂ ምግቦች፣ በከባቢ አየር፣ በዋጋ አወጣጥ እና እያንዳንዱ ተቋም በሚያቀርበው የመመገቢያ አይነት ላይ ያተኩራል። ፓሪስን ለመጀመሪያ ጊዜ እየጎበኙ፣ ወደ ከተማው እየተዛወሩ ወይም የምግብ ባህሉን በሚገባ የሚያውቁ ቢሆኑም፣ ይህ ዝርዝር የቬትናምን የምግብ ገጽታ በልበ ሙሉነት እና አውድ እንዲያስሱ ለመርዳት የተነደፈ ነው።
ፓሪስ ለቬትናም ምግብ በጣም ጥሩ ከተማ የሆነችው ለምንድን ነው?
የቬትናም ምግብ በ20ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ በተለይም ከሁለተኛው የዓለም ጦርነት በኋላ እና በኢንዶቺና ዘመን የስደት ማዕበልን ተከትሎ በ20ኛው ክፍለ ዘመን በቁም ነገር ወደ ፓሪስ ደረሰ። ብዙ የቬትናም ቤተሰቦች በፓሪስ በቋሚነት ሰፍረው ከትውልድ ወደ ትውልድ የሚተላለፉ የክልል የምግብ አዘገጃጀቶችን፣ የምግብ ወጎችን እና የማብሰያ ዘዴዎችን ይዘው መጡ። ከጊዜ በኋላ እነዚህ ማህበረሰቦች ምግብ ቤቶችን እንደ ንግድ ሥራ ብቻ ሳይሆን እንደ ባህላዊ መልሕቆችም አቋቁመዋል።
የፓሪስ ደቡብ ምስራቅ፣ በተለይም 13ኛው አውራጃ፣ በከተማው ውስጥ የቬትናም ህይወት ማዕከል ሆነ። አሁን በተለምዶ የፓሪስ ቻይናታውን እየተባለ የሚጠራው፣ የምግብ አሰራር ትክክለኛነትን የሚጠብቁ እና ቀስ በቀስ ከፈረንሳይ ጣዕም ጋር የሚላመዱ የግሮሰሪ መደብሮች፣ የዳቦ መጋገሪያዎች፣ ካፌዎች እና ምግብ ቤቶች ጥቅጥቅ ያሉ አውታረ መረቦችን አቋቋመ። የስደተኞች ምግቦች በከፍተኛ ሁኔታ ምዕራባዊ በሆነባቸው አንዳንድ ከተሞች በተለየ፣ በፓሪስ የሚገኘው የቬትናም ምግብ በአብዛኛው የመጀመሪያውን ማንነቱን ይዞ ቆይቷል።
ዛሬ፣ በፓሪስ የሚገኙ ተመጋቢዎች እጅግ በጣም ሰፊ የሆነ የቬትናም ምግብ አዘገጃጀት ዘይቤ ሊያጋጥማቸው ይችላል። የሰሜን ቬትናም ምግብ በተለይም በሾርባና በቅመማ ቅመም ውስጥ ግልጽነትን፣ ሚዛንን እና ቁጥጥርን ያጎላል። የመካከለኛው ቬትናም ምግቦች የበለጠ ውስብስብ እና ብዙ ጊዜ ቅመም የበዛባቸው ሲሆኑ የኢምፔሪያል የምግብ አሰራር ወጎችን ያንፀባርቃሉ። የደቡባዊ ቬትናም ምግብ የበለፀገ፣ ትንሽ ጣፋጭ እና ከዕፅዋት ጋር የሚሄድ ነው። በተመሳሳይ መልኩ፣ አዲስ የሼፍ ትውልድ ፈጠራን እና አቀራረብን እያከበረ ለባህል አክብሮትን የሚያጎሉ ዘመናዊ እና የተዋሃዱ ትርጓሜዎችን አስተዋውቋል።
ፈጣን፣ ርካሽ የሆነ ምሳ፣ በቀዝቃዛ ቀን በጣም የሚያጽናና የሾርባ ሳህን ወይም በሚያምር ሁኔታ ውስጥ በጥንቃቄ የተለበጠ እራት እየፈለጉ ከሆነ፣ ፓሪስ የቬትናም ምግብን በተከታታይ ከፍተኛ ደረጃ ያቀርባል።
በፓሪስ ውስጥ ያሉ ምርጥ የቪዬትናም ምግብ ቤቶች
ፎ ታይ (13ኛ አሮንዲስመንት)
ፎ ታይ በፓሪስ ታሪካዊ የእስያ ሩብ እምብርት ውስጥ የሚገኝ ሲሆን በከተማዋ ውስጥ ካሉት እጅግ በጣም ትክክለኛ እና አስተማማኝ የፎ ባለሙያዎች አንዱ እንደሆነ በሰፊው ይታሰባል። ለብዙ የፓሪስ ነዋሪዎች፣ ሌሎች ሁሉም የፎ ዓይነቶች የሚገመገሙበት መለኪያ ነው።
የፎ ታይ ልዩ ባህሪው መረቅ ነው፤ ጥልቅ፣ በቅጠል የበለፀገ እና ንፁህ እና ሚዛናዊ ሆኖ እንዲቆይ ለሰዓታት በማፍላት ከፍተኛውን ጣዕም ለማግኘት ይዘጋጃል። ሾርባው ከመጠን በላይ መዓዛ ያለው ሲሆን የበሬ አጥንት እና የቅመማ ቅመም ተፈጥሯዊ ጣፋጭነት እንዲያንጸባርቅ ያስችለዋል። ፎው በደንብ የበሰለ የሩዝ ኑድል፣ ለስላሳ የበሬ ሥጋ ቁርጥራጮች እና ለጋስ የሆነ ትኩስ ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞችን የያዘ ሲሆን ይህም ተመጋቢዎች ጎድጓዳ ሳህኑን ከራሳቸው ምርጫ ጋር እንዲያስተካክሉ ያስችላቸዋል።
ከፎ በተጨማሪ፣ ምናሌው በቤት ውስጥ የተሰሩ ምርጥ የአሳማ ሥጋዎችን እና በአሳማ እና በእንጉዳይ የተሞሉ ለስላሳ የእንፋሎት ሩዝ ጥቅልሎችን ያካትታል። ክፍሎቹ ለጋስ ናቸው፣ ዋጋዎች ተመጣጣኝ ናቸው፣ እና ድባቡ ሕያው እና ያልተወሳሰበ ነው። በከፍተኛ ሰዓታት ውስጥ መስመሮች የተለመዱ ናቸው፣ ነገር ግን አገልግሎቱ ቀልጣፋ ነው እና መጠበቅ እምብዛም ከመጠን በላይ አይመስልም።
ምርጥ ለ ፡ ባህላዊ የፎቶ አፍቃሪዎች እና የፓሪስ ቻይናታውንን ለመጀመሪያ ጊዜ የሚጎበኙ እና የማጣቀሻ ደረጃ ልምድ የሚፈልጉ።
Mắm ከሃኖኢ (2ኛ ወረዳ)
ምắm From Hanoï ለሰሜናዊ ቬትናም ምግብ ባለው የማይናወጥ ቁርጠኝነት ጎልቶ ይታያል፣ ይህ ዘይቤ ብዙውን ጊዜ ከቬትናም ውጭ ብዙም አይወክልም። ሬስቶራንቱ አነስተኛነትን የሚቀበል ፍልስፍናን የሚቀበል ሲሆን፣ ከተለያዩ ነገሮች ይልቅ ትክክለኛነትን፣ ትክክለኛነትን እና የንጥረ ነገሮችን ጥራት ቅድሚያ የሚሰጥ አጭር ምናሌ ያቀርባል።
እዚህ ያለው ፎ ከደቡባዊ ዘይቤ ስሪቶች በግልጽ ቀለል ያለ ሲሆን ሚዛናዊነትን እና ረቂቅነትን የሚያጎላ ግልጽ ሆኖም ጥልቅ መዓዛ ያለው መረቅ አለው። በብልጽግና ላይ ብቻ ከመመካት ይልቅ ጣዕሙ ቀስ በቀስ እያደገ በመምጣቱ የበሬውን ጥራት እና የቅመማ ቅመሞችን በጥንቃቄ መጠቀምን ያጎላል። ጥርት ያሉ፣ በወረቀት የተሰሩ ስፕሪንግ ሮልስ እና ሞቅ ያለ የኑድል ሰላጣዎች ሾርባዎቹን ያሟላሉ፣ ይህም ያለ ክብደት እርካታ የሚሰማቸው ምግቦችን ያስገኛል።
የመመገቢያ ክፍሉ ትንሽ እና ቅርብ ሲሆን የተረጋጋና ትኩረት የተሰጠው የመመገቢያ ተሞክሮ እንዲኖር ያበረታታል። በመቀመጫዎች ውስንነት እና ከፍተኛ ፍላጎት ምክንያት ቦታ ማስያዝ በጣም ይመከራል።
ምርጥ ለ፡- ጸጥ ባለና ማዕከላዊ የፓሪስ አካባቢ ውስጥ እውነተኛ የሃኖይ አይነት ጣዕሞችን ለመለማመድ።
Entre 2 Rives (2ኛ ወረዳ)
የቬትናም የምግብ አሰራር ባህልን ከዘመናዊ የፓሪስ ቢስትሮ ስሜት ጋር በማዋሃድ፣ ኢንትሬ 2 ሪቭስ የተዋበ ግን በቀላሉ የሚቀረብ የመመገቢያ ተሞክሮ ያቀርባል። ሬስቶራንቱ ባህሎችን ያለምንም ጥረት በማጣመር የቬትናም ምግብን ማንነቱን ሳይቀንስ ተደራሽ ያደርገዋል።
ምናሌው እንደ ፎ እና ዎን ቡን ያሉ በሚገባ የተዋቀሩ ክላሲኮችን እንዲሁም የባኦ ዳቦዎችን እና በጥንቃቄ የተዘጋጁ የፕራውን ዱምፕሎችን ያካትታል። ግብዓቶቹ ትኩስ ናቸው፣ ክፍሎቹ በሚገባ የተገመገሙ ናቸው፣ እና አቀራረቡ ንጹህ እና ዘመናዊ ነው። አገልግሎቱ ቀልጣፋ እና ሙያዊ ነው፣ ይህም በአቅራቢያው በሚሰሩ ባለሙያዎች ዘንድ Entre 2 Rives ለሳምንቱ ቀናት ምሳዎች በተለይ ተወዳጅ እንዲሆን አድርጎታል።
ውስጠኛው ክፍል ዘመናዊ እና ዝቅተኛ ደረጃ ያለው ሲሆን በተጣራ አካባቢ ውስጥ ምቹ ምግብ ለሚፈልጉ ተመጋቢዎች ማራኪ ነው። ለቬትናም ምግብ አዲስ ለሆኑ ሰዎች ይህ ምግብ ቤት በጣም ጥሩ መግቢያ ሆኖ ያገለግላል።
ለሚከተሉት ምርጥ፦ በከተማው መሃል የሚገኝ ቄንጠኛ፣ አስተማማኝ የቬትናም ምሳ ወይም ቀደምት እራት።
ሶንግ ሄንግ (3ኛ ወረዳ)
ትንሽ፣ ምንም አይነት ፍራሽ የሌለው እና በጣም የተከበረው ሶንግ ሄንግ በፓሪስ ውስጥ ካሉት ክላሲክ የፎ መደርደሪያዎች አንዱ እና በንፁህ ሰዎች ዘንድ ለረጅም ጊዜ ተወዳጅ ነው። በአርትስ ኤት ሜቲየርስ አቅራቢያ የሚገኘው ይህ ቦታ ጣዕም እና ትክክለኛነትን ከሁሉም በላይ የሚያደንቁ ተመጋቢዎችን ይስባል።
የበሬ ፎው ጥርት ያለ፣ ጣፋጭ መረቅ እና ለስለስ ያለ ስጋ በትዕዛዝ መሰረት የበሰለ ጣዕም ያለው ሲሆን ፍጹም የሆነ ልዩነትን ይሰጣል፣ ይህም ለምግቡ ጥርት ያለ እና የበለፀገ ያደርገዋል። መቀመጫው የጋራ ነው፣ አገልግሎቱ ፈጣን ነው፣ እና ተሞክሮው በጣም ቀላል ነው።
ሶንግ ሄንግ እንደሚያሳየው ልዩ የሆነው የቬትናም ምግብ የተራቀቀ ማስጌጫ ወይም ሰፊ ምናሌዎችን አያስፈልገውም - ወጥነት፣ ቴክኒክ እና ለባህል አክብሮት ብቻ።
ምርጥ ለ ፡ ፈጣን እና በጣም ጥሩ የሆነ ፎ በባህላዊ እና በአካባቢው ሁኔታ።
ዶንግ ሁንግ (11ኛ ወረዳ)
ዶንግ ሁንግ በቤሌቪል ለረጅም ጊዜ ተወዳጅ የሆነው ይህ ምግብ በፓሪስ ውስጥ ካሉት እጅግ ሰፊ የቬትናም ምግቦች አንዱን በማቅረብ ይታወቃል። ፎ አሁንም ተወዳጅ ምርጫ ቢሆንም፣ ሬስቶራንቱ በተለያዩ የክልል ምግቦች በጣም የላቀ ነው።
ተመጋቢዎች የተጠበሰ ሥጋ፣ ልዩ የኑድል ሾርባዎችን እና የተለያዩ የቬትናም ክፍሎችን የሚያንፀባርቁ የሚያማምሩ የሩዝ ሳህኖችን ማሰስ ይችላሉ። ክፍሎቹ ለጋስ ናቸው፣ ጣዕማቸው ደማቅ ቢሆንም ሚዛናዊ ነው፣ እና ምግብ ማብሰል ከማጣራት ይልቅ ሞቅ ያለ እና የመተዋወቅ ስሜትን ያጎላል። የመመገቢያ ክፍሉ ሰፊ እና ዘና ያለ በመሆኑ በተለይ ለቤተሰቦች እና ለቡድኖች በጣም ተስማሚ ያደርገዋል።
አገልግሎቱ በተጨናነቀ ጊዜ ውስጥም ቢሆን ወዳጃዊ እና ቀልጣፋ ሲሆን የዶንግ ሁኦንግን አስተማማኝ የአካባቢ ተቋም አድርጎ ዝናን ያጠናክራል።
ምርጥ ለ ፡ ከፎ በተጨማሪ የተለያዩ የቬትናም ምግቦችን በአቀባበል እና መደበኛ ባልሆነ አካባቢ ማሰስ።
ባኖይ (11ኛ አሮንዲስመንት)
ባኖይ ከባህላዊ ጣዕሞች ጋር ግልጽ የሆነ ትስስርን በመጠበቅ ለቬትናም ምግብ ዘመናዊ እና ፈጠራ ያለው አቀራረብን ይወክላል። ምናሌው የተገነባው በተጣሩ ትናንሽ ሳህኖች፣ በፈጠራ ባህ ሚን ትርጓሜዎች እና በጥንቃቄ በተዘጋጁ የቬጀቴሪያን አማራጮች ዙሪያ ነው።
እንደ ቶፉ የተጠበሰ ሩዝ፣ ትኩስ የጸደይ ጥቅልሎች እና እንደገና የታሰቡ የጎዳና ላይ ምግብ ክላሲኮች ያሉ ምግቦች ቀለል ያሉ እና ዘመናዊ ምግቦችን ለሚፈልጉ ተመጋቢዎች ይማርካሉ። የቅርብ እና ቄንጠኛው አቀማመጥ ባኖይን በተለይ ለምሽት መመገቢያ፣ ለዕለታዊ የፍቅር ቀጠሮ ምሽቶች እና ለአነስተኛ የቡድን ስብሰባዎች ተወዳጅ ያደርገዋል።
ዋጋዎች ከባህላዊ ካንቴኖች ዋጋ ትንሽ ከፍ ያሉ ናቸው፣ ነገር ግን የንጥረ ነገሮች ጥራት፣ አቀራረብ እና ኦሪጅናልነት ወጪውን በተከታታይ ያረጋግጣሉ።
ለሚከተሉት ምርጥ፦ ዘመናዊ የቬትናም ምግብ ከጠንካራ የቬጀቴሪያን ምግቦች ጋር።
ሌ ባምቡ (13ኛ ወረዳ)
ለ ባምቡ በፓሪስ የቬትናም ማህበረሰብ ውስጥ እውነተኛ ተቋም የሆነው ይህ ተቋም ለብዙ አስርት ዓመታት ክላሲክ ምግቦችን ሲያቀርብ የቆየ ሲሆን ለባህላዊ ምግብ ማብሰል መለኪያ ሆኖ ቀጥሏል። ምናሌው ሰፊ እና የተለያዩ ሲሆን ከባንህ ዜኦ እና ከስጋ መወዛወዝ እስከ ቬትናም ውጭ እምብዛም የማይገኙ የመካከለኛው-ቬትናም ልዩ ምግቦችን ይሸፍናል።
ድባቡ ሕያውና የጋራ መኖሪያ ነው፤ ቋሚ የመደበኛ ሰዎች፣ ቤተሰቦች እና በርካታ ትውልድ ያላቸው መመገቢያዎችም አሉት። አገልግሎቱ ቀልጣፋ ነው፣ ክፍሎቹ ያለማቋረጥ ለጋስ ናቸው፣ እና ሬስቶራንቱ ለረጅም ጊዜ ተወዳጅነት ቢኖረውም ዋጋዎች ተደራሽ ሆነው ይቀጥላሉ።
ለ ባምቡ የቬትናም ምግብን በአንድ ምግብ ውስጥ በስፋት እና በልግስና ለመለማመድ ተስማሚ ቦታ ነው።
ምርጥ ለ፡- ብዙ ምርጫዎች ያሉት ሁሉን አቀፍ፣ ባህላዊ የቬትናም የመመገቢያ ተሞክሮ።
ዶንግ ታም (13ኛ ወረዳ)
ዶንግ ታም ለቤተሰብ የሚተዳደር እና በጀትን የሚስማማ ሲሆን በፕላስ ዲ ኢታሊ አቅራቢያ የሚገኝ ተወዳጅ የሰፈር ምግብ ቤት ሲሆን ልብ የሚነካ እና ቀጥተኛ ምግብ ማብሰል ላይ ያተኩራል። የአካባቢው ነዋሪዎች የተለመዱ ጣዕሞችን እና አስተማማኝ ምግቦችን ለማግኘት በየጊዜው የሚመለሱበት ዓይነት ቦታ ነው።
ታዋቂ ምግቦች በሩዝ ላይ የሚቀርቡ የበሬ ሥጋን እና ባለ ሶስት ውድ የሩዝ ሳህኖችን ያካትታሉ፣ ሁለቱም የተሞሉ፣ በሚገባ የተቀመሙ እና በጣም የሚያጽናኑ ናቸው። ቦታው ተራ እና ያልተወሳሰበ ነው፣ ይህም የምግብ ቤቱን ማራኪነት እንደ አስተማማኝ የዕለት ተዕለት አማራጭ ያጠናክራል።
ምርጥ ለ ፡ ተመጣጣኝ ዋጋ ያለው፣ እውነተኛ የቬትናም ምቾት ያለው ምግብ ያለ ፍራፍሬ።
የመጨረሻ ሐሳብ
በፓሪስ የሚገኘው የቬትናም ምግብ በሚያስደንቅ ሁኔታ የተለያየ ሲሆን የቬትናምን ክልላዊ ወጎች እና የከተማዋን የምግብ አሰራር ዝግመተ ለውጥ ያንፀባርቃል። ከረጅም ጊዜ ጀምሮ ከተከበሩ የፎ ቆጣሪዎች እስከ ዘመናዊ፣ ዲዛይን-ወደፊት ቢስትሮዎች፣ በፓሪስ የሚገኙ የቬትናም ምግብ ቤቶች የተለያዩ ጣዕሞችን፣ በጀቶችን እና የመመገቢያ ቅጦችን ያቀርባሉ።
ፈጣን የኑድል ጎድጓዳ ሳህን፣ የክልል ልዩ ምግቦችን በጥልቀት መመርመር ወይም ዘመናዊ የጥንታዊ ምግቦችን እንደገና መተርጎም የሚፈልጉ ከሆነ፣ በዚህ መመሪያ ውስጥ የተዘረዘሩ ምግብ ቤቶች በፓሪስ ውስጥ ካሉት ምርጥ የቪዬትናም ምግቦች ውስጥ በጣም ጥሩውን ይወክላሉ። አንድ ላይ ሲደመሩ፣ ከተማዋ ከቬትናም ውጭ የቪዬትናም ምግብን ለመደሰት በአውሮፓ ውስጥ ካሉት ከፍተኛ መዳረሻዎች አንዷ እንደሆነች በሰፊው የምትታይበትን ምክንያት ያሳያሉ።